用最简单的食材做最美味的食物
红豆沙，算是既平民又好吃的甜点了，我个人十分偏好红豆的香气。
平民说的是身价，哪个菜市场都有卖的，十几块买一大袋。好吃是指红豆可以搭配很多种其他食材做成美味的甜点。比如豆沙馅的各种甜点，糕点，又或者是红豆沙冰，红豆冰棍等等。
这几天天气太热了，真的很想把自己丢进海里啥也不干就那么泡着......这个时候还在坚持做美食,我也觉得是真爱了。虽然比平时懒多了，但是像绿豆糕红豆沙这些清凉解暑的甜汤冰饮，还在时不时的捣鼓一下。
这个薯圆红豆沙做出来以后，家里人很给面子，喝了好几碗，感觉晚饭都不用做了，哈哈。所以家里有红豆的，可以操作起来了。
这个红豆沙里加了用红薯做的糯米薯圆，所以在香甜之外又加了一层糯糯的口感。
这个菜谱强烈建议家里有压力锅的小伙伴们用它来煮，为了给没锅的小伙伴示范，我这次就选择了用普通锅手动熬煮，简直要给热死了。下次弄教程，还是自己怎么舒服怎么来吧。
份量：三人份
时间：1小时
清凉解暑的薯圆红豆沙
红薯泥
100克
糯米粉
130克
红豆
150克
清水
600-700克左右
白糖
适量
=步骤=
❥ 红薯薯圆可以提前做好，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来一煮就行了。一个小红薯去皮后切片，然后放锅里大火蒸15分钟左右，用筷子能扎透就可以了。
❥ 然后将蒸好的红薯压成细腻的红薯泥。我用了100克左右。
❥ 之后倒入差不多130克的糯米粉，这个是参考量，要根据你的红薯泥湿度灵活配粉。
❥ 能团成一个略软并不开裂的面团即可。
❥ 先取1/4的面团，然后搓成图中这样的长条形，尽量搓的粗细一致，直径在一厘米左右即可
❥ 然后用刮板或刀，切成长约1.5cm长的条状就是生的薯圆了，可以撒点糯米粉防止黏连。
❥ 这个份量做的红薯薯圆比较多，吃不上可以用保鲜袋装起来冷冻，下次吃的时候拿出来直接煮熟就可以了。
❥ 红豆需要提前浸泡3-4个小时，如果用压力锅做可以不泡这么久。
❥ 泡涨的红豆换新水，然后倒进锅子里。水要加多一些，避免后面煮得太干，然后先开大火煮。
❥煮到沸腾以后换成中火继续熬煮
❥大概煮个50分钟左右就快要出沙了。
❥这时候再换成大火，要拿着木勺不停地搅拌让红豆出沙变稠。
❥此时加入冷冻的红薯薯圆继续煮2分钟。
❥ 同时加入白糖调滋味，再煮一分钟就可以出锅了。
❥ 最后阶段的水分就比较少了，所以要勤搅拌避免糊底。如果加的水少中途可以添加。
❥煮好的薯圆红豆沙不烫了可以马上喝，也可以放进冰箱冷藏一下再喝。但是冷藏的话就会有些凝固，需要搅拌搅拌。
❥口感浓郁，香甜可口的红豆沙薯圆，热的适合冬天，凉的适合夏天。
❥一般薯圆都是用的木薯粉做，我感觉木薯粉不是很好买，所以就用了糯米粉来做。虽然口感不如木薯粉的原版有咬头有韧性，但好在取材方便味道也不错，糯糯的软软的。
❥ 红豆沙里加莲子一起煮也很好吃。记得一定要提前浸泡，否则熬煮的时候不易出沙。最后出沙阶段一定不停地用勺子搅拌才好。
啰嗦两句
❥这么热的天，如果家里有压力锅就用锅煮吧，我这普通锅煮的厨房变蒸笼了，真是一分钟都不想多呆。其实很多厨房小家电都是即省时又省事的。像电压力锅我觉得算是必备厨电了，煮豆焖猪蹄焖牛腩都非常方便，还有料理机或破壁机等等也经常用的。为了舒服点省力点，还是能交给厨电的就别自己手动了。夏天泡红豆最好勤换水一下，或者放冰箱里。
❥ 想喝更细腻的红豆沙，也可以将红豆汤放进料理机内打匀。除了薯圆，也可以放点莲子花生什么的一起煮的。
