东洋参，俗称“白肌人参”，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用一千多年。帮助了世界上最长寿的民族——日本人。东洋参原产于中国以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地东洋参得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有东洋参发祥地之称，现日本人把东洋参奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。饮用方法：用热水煮;或用刚煮沸的开水浸泡5分钟后饮用。
据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用东洋参根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因东洋参根中含有菊糖)，类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把东洋参作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
东洋参的功效与作用
东洋参一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。
美食性味：种子:辛、平，无毒。根:甘、寒，无毒。
美食成分：东洋参子含一种贰，即东洋参因，水解后可产生东洋参配质及葡萄糖。
此外尚含有维生素B，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、东洋参淄醇。
美食功效：东洋参子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。
食用东洋参的注意事项
东洋参产于中国，东洋参有着独特的香气和纯正的口味，引来人们的关注与亲睐，东洋参含有大量的粗纤维，低聚糖，对预防便秘和肠癌有很好的效果。那么，哪些人不能吃东洋参?有哪些注意事项?
东洋参是很强的碱性食物，而且是寒性的，患接触性皮炎或湿疹的人，最好少用! 而且东洋参较寒，所以孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。
高血压患者不要直接食用东洋参应当饮用东洋参汤，其他疾病也应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤(由东洋参、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明)的营养价值极高可以煮着饮用。
东洋参的食用方法
东洋参的使用方法很多，现日本人把东洋参奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。下面就来给大家讲讲东洋参的使用方法。
鲜吃东洋参法
首先将根茎用水冲洗干净，去掉外面粗糙的薄皮，再进行不同的做法：
1、将东洋参切成片状或切成小段与肉炖煮，也可切成片与肉煎炒。
2、将东洋参切成丝状，用开水烫一下，进行凉拌。
东洋参吃法推荐
芝麻东洋参
材料：东洋参2条、白芝麻1大匙
调味料：糖1大匙、酱油1大匙
做法：
东洋参去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。
用热油把东洋参丝炸乾备用。
糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的东洋参丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻增香。
东洋参排骨煲
原料：排骨、东洋参、胡萝卜、姜
做法：
1、没分割前的东洋参象有魔术弹长短，打皮后在盐水里浸泡一下。
2、排骨飞水，排骨飞水。
3、东洋参、胡萝卜切段加水加一小块姜，加到排骨里大火煮滚后保持10分钟，改小火煲1个半小时。
4、吃的时候加适量盐，这汤非常好喝，东洋参类似玉米心的甜味完全释放在汤里。
东洋参海带汤
材料：东洋参500克，海带结200克，胡萝卜1条，排骨500克，盐1小匙。
做法：
1、将东洋参和胡萝卜削皮、冲净、切成滚刀块，将东洋参块泡水。
2、海带结冲净、沥干。排骨放入沸水中氽烫、捞起、冲净。
3、将所有材料盛锅，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火慢炖30分钟，加盐调味即成。
